Archive d’étiquettes pour : cinsault oeillade

Saint Jean
Synthèse des terroirs

SAINT-JEAN, Synthèse des terroirs, AOP Terrasses du Larzac bio

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la synthèse des terroirs schistes, ruffes, galets, grès.  Expression du climat frais et du puzzle géologique de Saint-Jean de la Blaquière.

6 Cépages :

Cinsault,  oeillade cépage oublié, grenache, syrah, carignan, mourvèdre.
Rendements de 25 à 40 hL / ha.
Vignes de 15 à 40 ans.

4 Sols : Schistes, ruffes, grès, galets

AOC TERRASSES DU LARZAC

Vin biologique et vendange manuelle

Vinification et elevage en cuve béton

Dégustation

Sa fraicheur et ses notes de petits fruits rouges sont sa signature.
La bouche est souple, gourmande, sur une finale de cerise fraîche.

Complicités gastronomiques

Feuilleté tapenade, tarte aux légumes, côtelettes grillées,  gigot d’agneau à l’ail, lapin aux olives, veau poêlé aux petits champignons,  tomme de brebis, chèvre

Presse

2021 Tim Atkin 93/100
2021 Michel hudin 90/100
2021 1 étoile HACHETTE
ROBERT PARKER 88/100, du charme, de la fraicheur, pureté de fruit. Une affaire à ce prix là !
Jancis ROBINSON 15.5/20

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Entre Amis
Festif

Entre Amis, AOP Languedoc

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Nom du vin : ENTREAMIS 2020
Appellation : AOP Languedoc
Couleur : ROSE DE GASTRONOMIE
Certification : biologique écocert

Cépages : Mourvèdre, Carignan , Syrah

Degrés : 13 %

Rosé issu de nos raisins rouges à petits rendements, procurant une belle richesse aromatique avec presse et saignée qui en font un rosé de gastronomie qui frôle le profil d’un vin blanc. Le mourvèdre, cépage emblématique des rosés, lui apporte toute sa finesse et sa structure.

Vendanges manuelles

Vinification : Rosé de saignée + de press

ébourbage strict. Vinification entre 15 et 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder toute la fraîcheur. Saignée : on isole le 1er jus après 2h d’encuvage,  jus très fin et délicat. Presse : on presse les grappes entières au pressoir pneumatique, l’extraction est plus riche, aromatique et complexe.

Dégustation

Magnifique robe pale , notes acidulées d’agrumes, du gras avec une très belle fraîcheur en bouche.

A accompagner d’asperges, de viandes grillés blanches ou rouges, poisson, sushi. De l’apéritif au repas.

Presse : Journal Le Monde Un rosé de gastronomie

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