Sud du village, sols de galets roulés.
Accent septentrional.
Lieu-dit terroir de galets
Lieu-dit terroir de galets
Lieu-dit terroir de galets
Lieu-dit
Est du village de Saint-Jean de la Blaquière. Exposition soleil couchant.
AOP TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique
Cépages
Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%.
Terroir
Schistes et grès.
Vinification en cuve béton
Vinification parcellaire et elevage en cuve béton préservant toute la minéralité et la pureté de fruit.
Dégustation
Notes de mûres, épices, réglisse et graphite. Texture velouté et équilibré. Très beau vin à garder plus de 10 ans. Parker 91/100.
Vendange manuelle
Accord gastronomique
Une côte de bœuf, cèpes poêlées, pommes de terre dorées !
Extrait presse
Hachette 1 étoile
Robert Parker 91/100, un autre vin à la pureté de fruit incroyable, magnifique vin.
à garder plus de 10 ans
Lieu-dit schistes et grès
Humeur Vagabonde, Grand vin en Amphore, AOP Terrasses du Larzac bio
Cuvée en production limitée de 2100 bouteilles . Syrah, grenache, carignan sur schistes élevés 1 an en amphore de terre cuite.
L’électron libre guidé par notre inspiration avec une sélection des plus beaux jus du millésime.
Jusqu’en 2017, cette cuvée a été une cuvée hommage aux rares vieux Carignans,nous avons du les arracher en 2018 en raison de leur vieillesse.
A partir de 2021 c’est un assemblage de syrah, grenache, carignan en jarre de terre cuite haut de gamme TAVA. Chauffe à 1200 degrés resserrant les pores.
L’amphore brille par sa neutralité à transcender la définition d’un terroir.
L’AMPHORE, POUR L’AUTHENTICITÉ DU GOÛT ET LA PURETÉ DU FRUIT, GAIN DE VOLUME, ASSOUPLISSEMENT DES TANINS, MINERALITE et TENSION
A la clef, des vins beaucoup plus expressifs qu’en cuve et proche de la barrique avec un superbe éclat aromatique et des tanins plus soyeux, le tout sans aucune note boisée.
Cépages
Syrah, grenache, carignan
Rendements < 25 hL / ha
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Dégustation
Un vin de grande garde doté d’une superbe puissance minérale, longueur en bouche, notes poivrée, épicée rappelant la fleur de lys.
Complicités gastronomiques
Il sera parfait sur un tartare de bœuf, ou un plateau de salaisons du Haut Languedoc, une viande en sauce, un agneau au curry, des joues de bœuf à la tomate, une cote de boeuf, entrecote.
Presse :
TIM ATKIN 2021 94/100 great balance and poise and beautiful acidity
Bettane et Desseauve
2021 92/100
2020 91/100
Miquel Hudin 2019 90/100
Parker : 92/100. . Revue du vin de France : meilleur vin du millésime. Le rouge et le blanc 16/20.
Grande cuvée en amphore
PLAN B le sans sulfites, vin naturel
100% sans sulfites , sans aucun intrant, vin naturel.
La cuvée PLAN B se distingue de notre gamme classique intemporelle taillée pour la garde. Inspirée par la qualité exceptionnelle du millésime 2020, PLAN B se donne le droit d’évoluer chaque année en fonction du millésime.
Cépages
33% carignan, 25% Cinsault, 25% Mourvèdre, 17% Grenache
Rendements 35 hL/ha.
Degrés : 13°
Dégustation
La robe est claire et cristalline. Au nez, cela évoque un bouquet de roses fraiches, un vin naturel et délicat, léger, avec son petit degrés, au fruit éclatant et à la buvabilité remarquable.
Complicités gastronomiques
Plateau de charcuterie, grillades, pintade rôtie, poisson cru, sushi, tapas, un vin qui se boit, tannins trés discrets, le glouglou mais avec charme et profondeur.
Vin naturel
Les Maros, lieu-dit terroir de schistes, AOP Terrasses du Larzac bio
Lieu-dit sur sols de schistes. Les terroirs de schistes sont peu nombreux, leur rareté ont font leur spécificité.
Cépages
60 % grenache, 15% cinsault , 15 % mourvèdre, 10% carignan.
Rendements 20 à 30 hL / ha.
AOP TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Dégustation
La fraîcheur et l’élégance de ce vin séduisent. Le sol de schistes et les nuits froides du plateau apportent tension et complexité aux vieux Grenaches qui donnent au vin une touche « bourguignonne», soyeuse et délicate, soutenue par des épices,de la mûre et la fraise en notes subtiles. Tannins d’une finesse remarquable.
Complicités gastronomiques
Servir à 16°C avec un émincé de bavette à la plancha, mignon de porc rôti au miel, filet de rouget à la tapenade, agneau roti du larzac.
Sols de schistes, au soleil levant au milieu des bois.
Vinification et élevage en cuve béton
Extraits Presse
Millésime 2022
Bettane & Desseauve 92/100 suave et complet, d’un équilibre entre densité et buvabilité aboutie
Millésime 2021
Médaille OR Grenache du monde
Tim Atkin 94/100
A cooler style of Grenache, protected from the afternoon sun. Fine red strawberry, cranberries and lovely floral notes with a backbone of racy acidity. It really shows the extreme diurnal shift from this appellation, very Terrasses du Larzac. A wine of lovely weight and balance
Decanter 93/100
raspberry and red cherry spring from the glass, as well as some ripe blueberry and bramble notes. Elegant, refined aromatics jump from lavender to red apple to sage. Such an appetising mouthful, with red cherries, plums, wild strawberries and a succulent, mouthwatering finish tinged with thyme. A wine that’s really focused on the freshness of the fruit, and all the better for it
Michel Hudin 91/100
Millésime 2017 DECANTER 91/100 Un nez fruité . La bouche est dense et structurée, framboise et persistance de saveur, une touche épicée et une finale avec des notes minérales . à vieillir encore quelques années .
Millésime 2016
LE ROUGE ET LE BLANC : 15.5/20, top 4 des dégustation. jus frais. La sapidité et la tension sont bien là, l’aération lui fait du bien et fait ressortir les expressions florales. Un vin profond sur une élégante austérité.
REVUE DU VIN DE FRANCE dans les plus beaux vins de l’année.
Millésime 2015 :
Bettane et Desseauve : 15.5/20. Les maros rappelle le trés haut niveau qualitatif que peut atteindre le grenache.
Robert PARKER : 90/100 un vin plein, équilibré, avec une pureté de fruit terrifiante ! idem millésime précédent.
Jancis ROBINSON : 17/20 notes de cerise, de fruits à noyaux, bcp de grâce et de fraicheur.
Millésime 2014 :
Terres de vin les 100 meilleurs rouges languedoc.
Jancis ROBINSON : 17/20
Millésime 2012 :
Bettane et Desseauve : dans les meilleurs vins bios de l’année.
Jancis ROBINSON : 17/20
Robert Parker : 90/100
Lieu-dit terroir de schistes
SAINT-JEAN, Synthèse des terroirs, AOP Terrasses du Larzac bio
la synthèse des terroirs schistes, ruffes, galets, grès. Expression du climat frais et du puzzle géologique de Saint-Jean de la Blaquière.
6 Cépages :
Cinsault, oeillade cépage oublié, grenache, syrah, carignan, mourvèdre.
Rendements de 25 à 40 hL / ha.
Vignes de 15 à 40 ans.
4 Sols : Schistes, ruffes, grès, galets
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin biologique et vendange manuelle
Vinification et elevage en cuve béton
Dégustation
Sa fraicheur et ses notes de petits fruits rouges sont sa signature.
La bouche est souple, gourmande, sur une finale de cerise fraîche.
Complicités gastronomiques
Feuilleté tapenade, tarte aux légumes, côtelettes grillées, gigot d’agneau à l’ail, lapin aux olives, veau poêlé aux petits champignons, tomme de brebis, chèvre
Presse
2021 Tim Atkin 93/100
2021 Michel hudin 90/100
2021 1 étoile HACHETTE
ROBERT PARKER 88/100, du charme, de la fraicheur, pureté de fruit. Une affaire à ce prix là !
Jancis ROBINSON 15.5/20
Synthèse des terroirs
Blanc – Lieu-dit terroir de ruffes – Le Saut du Poisson
CUVEE LIEU-DIT
Une cuvée très confidentielle.
Vignes plantées sur des ruffes, terres rouges de l’ère primaire datant de 250 millions d’années, des nuits fraiches & des journées chaudes pour un vin minéral et aromatique.
Dégustation
Nez: fin, minéral, fruits blancs avec une pointe de fleur blanche. A l’aération le terroir s’exprime sur la réglisse, l’anis, des notes de laurier et de vanille.
Bouche: une attaque ample, la fraîcheur s’exprime soutenue par la minéralité. Réglisse, vanille, la chair de poire, l’amande amère en gamme aromatique. La caractère du terroir apporte une sensation aérienne soutenue par une agréable amertume en finale. Belle pureté dans ce vin où le raisin et l’élevage laisse place à l’identité du terroir !
Complicités gastronomiques
A Servir à 10°C avec des plats fins et goûteux.
Une terrine de lapin, Cuisse de volaille à la sauge, Filets de rouget à la purée d’olive, Cassolette de champignons des bois, sardines grillées…
Cépages
grenache blanc, vermentino, carignan blanc
Bettane & Desseauve :
2020 91/100 joli blanc qui mérite de figurer sur les belles tables
James Suckling : 90/100 A rather soft and linear white with citrons, apples, herbs and spices. Medium body and focused at the center with a succulent center palate
Lieu-dit terroir de ruffes
Entre Amis, AOP Languedoc
Nom du vin : ENTREAMIS 2020
Appellation : AOP Languedoc
Couleur : ROSE DE GASTRONOMIE
Certification : biologique écocert
Cépages : Mourvèdre, Carignan , Syrah
Degrés : 13 %
Rosé issu de nos raisins rouges à petits rendements, procurant une belle richesse aromatique avec presse et saignée qui en font un rosé de gastronomie qui frôle le profil d’un vin blanc. Le mourvèdre, cépage emblématique des rosés, lui apporte toute sa finesse et sa structure.
Vendanges manuelles
Vinification : Rosé de saignée + de press
ébourbage strict. Vinification entre 15 et 18°C. Pas de fermentation malolactique pour garder toute la fraîcheur. Saignée : on isole le 1er jus après 2h d’encuvage, jus très fin et délicat. Presse : on presse les grappes entières au pressoir pneumatique, l’extraction est plus riche, aromatique et complexe.
Dégustation
Magnifique robe pale , notes acidulées d’agrumes, du gras avec une très belle fraîcheur en bouche.
A accompagner d’asperges, de viandes grillés blanches ou rouges, poisson, sushi. De l’apéritif au repas.
Presse : Journal Le Monde Un rosé de gastronomie
Festif